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简述白酒的营养分析

来源:未知日期:2019-03-19 15:45 浏览:

  白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,简直不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻捷并有御寒提神的功用。饮用少量低度白酒能够扩张小血管,可使血液中的含糖量下降,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

  特别成效

  白酒除了饮用外,还有其他功用:

  减痛:不小心将脚扭伤后,将温白酒涂于伤处轻揉,能舒筋活血,消除疼痛。

  去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少量清洗,即可去掉腥气味。

  除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少量白酒, 可使菜肴味道鲜美而不油腻。

  消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点白酒,然后用冷水冲刷,可消除苦味。

山东11选5   减酸:烹调菜肴时,假如加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。

  去泡:因长途行走或因劳作冲突四肢起泡时,临睡前把白酒涂于起泡处,次日晨可去泡。

山东11选5   增香:往醋中加几滴白酒和少量食盐,搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。

  有害成分

  (一)杂醇油

  杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害效果,它的中毒和麻醉效果比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。

  杂醇油的首要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其间以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原猜中蛋白质含量多时,酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,削减成品酒的杂醇油含量。

  (二)醛类

山东11选5   酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中发作的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类,其间毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发作急性中毒时,呈现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及吐逆等现象。

  糠醛对机体也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。

  白酒生产中为了下降醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以下降酒中总醛的含量。

  (三)甲醇

  果胶质多的质料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性效果较大,4—10克即可引起严峻中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多,甲醇在体内有积储效果,不易排出体外,它在体内的代谢产品是甲酸和甲醛,所以极少量的甲醇也能引起缓慢中毒。发作急性中毒时,会呈现头痛、厌恶、胃部疼痛、视力模糊等症状,继续发展可呈现呼吸困难,呼吸中枢麻木,昏迷甚至死亡。缓慢中毒首要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化妨碍、视力模糊和耳鸣等,以致双目失明。

  坏处

  酒的首要成份是酒精,化学名叫乙醇。乙醇进入人体,能发作多方面的损坏效果。

  血液中的乙醇浓度到达0。05%时,酒精的效果开端显露,呈现振奋和欣快感;当血中乙醇浓度到达0。1%时,人就会失掉克己才能。如到达0。2%时,人已到了酩酊大醉的境地;到达0。4%时,人就可失掉知觉,不省人事,甚至有生命危险。

  酒精对人的危害,最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从振奋到高度的抑制,严峻地损坏神经系统的正常功用。过量的喝酒就是危害肝脏。缓慢酒精中毒,则可导致酒精性肝硬化。

  过度喝酒伤身,可是最伤身的是空腹喝酒。空腹喝酒会刺激胃黏膜,容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹喝酒还会引发低血糖,会导致我们体内葡萄糖供应缺乏,会呈现心悸、头晕等现象。

  此外缓慢酒精中毒,对身体还有多方面的危害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功用妨碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等,还可使高血压病的发病率升高。长期大量喝酒,能危害生殖细胞,导致后代的智力低下。常喝酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

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